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“河間驢肉火燒”是流行于河北河間一地的傳統(tǒng)小吃制作技藝，在民間已有300年以上的制作歷史。其主要烹飪方式為面食“火燒”的烤制與鹵制“驢肉”的制作，將驢肉、燜子夾入“火燒”之中，成為表皮酥脆勁道、味道香濃可口的大眾化飲食。

近年來，“驢肉火燒”標(biāo)準(zhǔn)化、商品化程度不斷提高，驢肉火燒連鎖加盟、驢肉現(xiàn)代化加工、火燒皮專業(yè)加工等加工方式日益成熟，促進(jìn)了全行業(yè)知名度、美譽(yù)度和銷售額的飛速提升，目前已成為全國(guó)聞名的中式快餐，倍受廣大食客青睞。

2012年，河間驢肉火燒制作技藝被列入河北省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。