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豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可發(fā)揮互補(bǔ)作用。經(jīng)典做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐等。此外，豆腐含皂角苷，易引起碘缺乏，因此與海帶、紫菜、海白菜等含碘食物一起烹調(diào)可兩全其美。（編商）